Kanavajuontaja Anna-Liisa Tiluksen perheessä ruokavaliota ohjaa pitkälti poikien urheiluharrastus. Koulunkäynti ja jalkapallo kuluttavat paljon energiaa. Sauli,
18, pelaa Tapiolan Hongan ja Leo, 15, Käpylän Pallon riveissä. Perheen esikoinen, Iina-tytär, on jo muuttanut omilleen.
Vuosien varrella treeneihin on pakattu mukaan monta eväslaatikkoa. Eväinä on ruisleipää, banaaneja, porkkanoita ja joskus keksejäkin. Varrasleipä on suosittu, koska se on ohut ja helppo syödä päällystettynä. Juomana pojilla on tuoremehua. Illalla, kun nälkäiset pelaajat tulevat kotiin, pitää ruuan olla nopeasti valmista. Pojilla on pari suosikkiruokaa.
”Kanasuikaleet ruskistetaan, sekaan kaadetaan ruokakermaa, maustetaan pippurilla ja syödään riisin kanssa. Toinen vaihtoehto on rakuunalla ja pippurilla maustettu palvikinkkusuikaleseos. Keitän sen oheen usein pastaa”, Anna-Liisa Tilus kertoo.
Kola marinoi lampaan
Anna-Liisa Tilus on koonnut kesäisen grillihetken menuun salaatista, lammasvartaista, grillatuista kasviksista ja herkullisista letuista. Pääruuan hän on valinnut hyvin epäitsekkäästi.
”En itse pidä lampaasta, mutta pojat rakastavat sitä!”
Anna-Liisa marinoi lampaan kolajuomassa. Siitä tulee lihaan aromikas ja makeahko sävy. Kun ulkofileen leikkaa pitkittäin kahtia, se on helppo pujottaa vartaaseen. Grillattu lammasvarras on mukava syödä.
Perheen nuoria miehiä on vaikea saada syömään kasviksia. Tuore kurkku ja tomaatti kelpaavat kuitenkin aina. Myös parsakaali-cashewpähkinäsalaattia pojat syövät mielellään. Anna-Liisa valmistaa sitä muidenkin grilliruokien kylkiäiseksi.
Jälkiruoaksi tarjottavat letut ovat perheen kestosuosikki. Anna-Liisa laittaa lettutaikinaan hieman kanelia, siitä tulee kiva makuvivahde.
Siikaa ja hirveä
Anna-Liisa Tilus on kotoisin Pohjanmaalta. Koti oli perinteinen maalaistalo. Ruoka oli monipuolista, sillä isä kalasti ja metsästi. Pöydässä oli usein siikaa joko keitettynä, paistettuna tai suolattuna. Metsästä isä toi niin hirveä, jänistä kuin lintujakin.
Perheessä oli sadan litran pakastin ja se täytettiin muun muassa leipomuksilla. Kerran kuussa äiti leipoi kaksi päivää. Tehtiin rieskat, leivät ja pullat. Isoon leivinuuniin pantiin yöksi jälkilämpöön hautumaan lihapata.
Lapsuuskodin peruina tytärkin tekee joskus ruokaa hirvestä, poronkäristyksen tapaan. Hän ruskistaa ohuet lihaviipaleet runsaassa voissa, maustaa suolalla ja pippurilla, laittaa sekaan sipulia ja hauduttaa kypsäksi.
Anna-Liisalla oli koulussa selkeät suunnitelmat tulevaisuuden suhteen: hänestä piti tulla opettaja tai lentoemäntä.
”Ei tullut kumpaakaan, mutta toisaalta lennän aika paljon ja opetan jatkuvasti katsojia seuraamaan oikeita ohjelmia”, hän sanoo nauraen.
Työnkuva on muuttunut
Kuuluttajan – nykyisin kanavajuontajan – ura alkoi 90-luvulla. Anna-Liisa opiskeli puheterapiaa Helsingin yliopistossa, kun häntä pyydettiin Yleisradioon koekuvauksiin.
”Ainakin koko ensimmäisen vuoden ajan jännitin ennen jokaista kuulutusta. Vuosien varrella jännittäminen väheni, ja live-kuulutuksista tuli työn suola.”
Nykyisin kanavajuontajan työ on Ylellä päivätyötä. Tämän vuoden alusta lähtien kuulutukset on taltioitu etukäteen.
”Kuulutuksia on harvemmin, mutta ne ovat aiempaa pidempiä. Ohjelmatiedon lisäksi kerromme muusta palvelutarjonnasta, esimerkiksi Ylen verkkopalveluista.”
Anna-Liisa Tilus ihmettelee, kuinka tarkoin katsojat edelleenkin seuraavat kuulutustilannetta. Asiasisällön kommentoinnin lisäksi kyselyjä tulee milloin sohvan
koristetyynyjen, milloin kuuluttajan huivin ostopaikasta.
Työ on nykyisin paljon muutakin kuin se, mitä televisioruudussa näkyy.
”Teen trailereihin juontospiikkejä, opastan vierailuryhmiä ja juonnan erilaisissa tapahtumissa. Oli esimerkiksi todella hienoa seistä Senaatintorin lavalla juontamassa uudenvuoden vastaanottoa. Myös tangokonsertin juontaminen täpötäydelle halliyleisölle Seinäjoen Tangomarkkinoilla oli upeaa!”
Kesäinen menu
Pähkinäinen parsakaalisalaatti
neljälle-kuudelle
1 kg parsakaalia
4 pientä salottisipulia
2 dl (paahdettuja) cashewpähkinöitä
1 pkt (á 150 g) pekonia
Kastike:
2½ dl majoneesia
½ dl sokeria
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl mustapippuria myllystä
Paloittele parsakaalin kukinto pienen pieniksi nupuiksi. Kuori ja hienonna sipulit.
Valmista kastike yhdistämällä kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Laita parsakaalinuput ja sipuli kulhoon. Sekoita kastike joukkoon.
Anna salaatin marinoitua viileässä noin kaksi tuntia.
Paahda pähkinöitä kuivassa, kuumassa pannussa muutama minuutti. Muista liikutella pähkinöitä, jotta ne eivät pala.
Kuutioi ja paista pekoni rapeaksi. Lisää pähkinät ja pekoni salaattiin juuri ennen tarjoilua.
Lampaan ulkofileevartaat kolamarinadissa, grillattuja kasviksia ja uusia perunoita
Lammasvartaat
Neljälle
700 g lampaan ulkofileetä
Kolamarinadi:
3 dl kolajuomaa
½ dl soijakastiketta
1 limetin mehu
1–2 tl tummaa sokeria
Lisäksi:
varrastikkuja
suolaa
mustapippuria
Leikkaa lampaan ulkofileet ohuiksi pitkiksi paloiksi. Sekoita marinadiainekset. Laita lihat kannelliseen astiaan ja kaada marinadi päälle. Anna lihojen marinoitua vähintään kaksi tuntia, mieluiten yön yli.
Pujota lihapalat vedessä liotettuihin varrastikkuihin ja grillaa ne kypsiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Grillatut kasvikset
neljälle-kuudelle
2 paprikaa
2 pientä kesäkurpitsaa
2 rkl valkosipulilla maustettua rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
Paloittele paprikat ja kesäkurpitsat. Sekoita kulhossa kasvisten joukkoon pari ruokalusikallista valkosipuliöljyä sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.
Grillaa kasviksia parilalla niin, että ne saavat kauniisti väriä.
Vinkki: Myös keitetyt uudet perunat voi maustaa ja grillata samalla tavalla.
Kaneliset letut mansikoiden ja vaniljajäätelön kera
Neljälle–kuudelle
4 kananmunaa
1 l maitoa
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kanelia
3–4 rkl sulatettua voita,
margariinia tai rypsiöljyä
Tarjoiluun:
mansikoita ja vaniljajäätelöä
Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Vispilöi joukkoon maito ja jauhot. Mausta sokerilla, suolalla ja kanelilla. Lisää myös rasva. Vatkaa tasaiseksi ja anna turvota hetki.
Paista taikinasta isoja ohuita lettuja. Tarjoile vaniljajäätelön ja mansikoiden kera.
